Eximio by Fernando Martín

Eximio von Fernando Martín ist ein Bib Gourmand-Restaurant in Alcalá de Henares, Spanien, in der Nähe der Catedral Magistral de Alcalá. Gegründet von dem lokalen Koch Fernando Martín, der am Le Cordon Bleu Madrid ausgebildet wurde und Erfahrung in der berühmten Küche von Martín Berasategui sowie in anderen renommierten spanischen Küchen gesammelt hat, bietet es ein kulinarisches Erlebnis, das in Tradition verankert ist und einen modernen Touch erhält. Das Restaurant präsentiert einen Cuisine actuelle-Stil, der traditionelle spanische Gerichte mit modernen Techniken kombiniert und dabei saisonale Zutaten und echte Aromen betont. Die Gäste können aus einem preiswerten Mittagsmenü wählen, das von Montag bis Freitag verfügbar ist, oder zwei Degustationsmenüs—Corto und Largo—erkunden, die sich mit den Jahreszeiten entwickeln. Zu den Spezialitäten gehört die preisgekrönte Costrada de Alcalá. Eximio occupy einen raffinierten und dennoch einladenden Raum, der modernes Design mit Elementen inspiriert vom lokalen Erbe in Einklang bringt. Die sorgfältige Auswahl der Zutaten des Küchenchefs wird durch eine Weinkarte ergänzt, die so gestaltet ist, dass sie die Gerichte ergänzt, ohne sie zu überlagern, was Eximio zu einem distingue gastronomischen Bezugspunkt in Alcalá de Henares macht.