Fox & Hounds

Der Fox & Hounds ist ein unabhängiger, familiengeführter Pub, der 2004 gegründet wurde und von James und Bianca Rix betrieben wird. Das Unternehmen betreibt The Fox Shop, in dem regional produzierte Lebensmittel, selbst zubereitete Fertiggerichte und eine Auswahl an lokalen Bieren, Weinen und Spirituosen verkauft werden; das Restaurant wird kontinuierlich im MICHELIN Guide aufgeführt und hält seit 2012 bis 2024 einen MICHELIN Bib Gourmand. Eine geräumige Bar und Lounge führen zu einem Speisezimmer mit hohen Decken, großen Fenstern und einem auffälligen Kronleuchter. Ein großer Garten, eine Terrasse für das Essen im Freien und ein beheiztes Gartenhaus schaffen ein entspanntes, aber dennoch elegantes Pub-Restaurant, das sich für bei Kerzenlicht stattfindende Abendessen und private Feiern eignet. In der Küche werden kreative, saisonale Gerichte mit rustikalen italienischen und französischen Einflüssen zubereitet, wobei die Speisekarte regelmäßig geändert wird, um die besten Produkte widerzuspiegeln. Der Fokus liegt auf handgerollter Pasta, ganz gegrilltem Fisch und über Holzkohle gegrillten Steaks, die in einem Josper-Holzkohleofen zubereitet werden, um rauchige, barbecueähnliche Aromen zu verleihen und die Speisen saftig zu halten. Die Zutaten stammen unter anderem von Rindfleisch seltener Rassen, einheimischen Hummern aus Cornwall und regionalem Wild. Koch James Rix hat im Alter von 15 Jahren seine Ausbildung begonnen und arbeitete mit Gary Rhodes, Pierre Koffmann und Alastair Little. Später war er Küchenchef im The Cow von Tom Conran, bevor er den Fox & Hounds eröffnete. Besondere Spezialitäten sind das Sonntagsessen (ganzes Rinderrippchen, fertiggestellt im Josper-Ofen), Josper-gegrillte Steaks, handgerollte Pasta, ganz gegrillter Fisch und einheimischer Hummer aus Cornwall.