La Table du Boucher

La Table du Boucher in Mons feiert die Kunst des Fleisches innerhalb der klassischen französischen Gastronomie und trägt die Auszeichnung Bib Gourmand. Das Haus bietet ein festes Preis-Bib-Menü und eine Drei-Gänge-Option an, und die Karte listet gehaltvolle gegrillte Rindfleischstücke sowie ergänzenden Meeresfrüchte, klassische Zubereitungen und Gerichte, die mit Trüffeljus oder mit Sorgfalt gereiftem Fleisch abgeschlossen werden. Der klimatisierte Speisesaal ist angenehm und bietet Platz für 60 Gäste; zwei Zimmer im Obergeschoss stehen für private Veranstaltungen oder Seminare zur Verfügung. Die Küche folgt der klassischen französischen Technik mit einem starken Fokus auf Fleischspezialitäten und traditionellen Zubereitungen, bereichert durch saisonale und gesammelte Zutaten, während die Küche großen Wert auf die Auswahl und Herkunft hochwertiger Zutaten legt und das Menü täglich nach den Ankünften anpasst. Chef Luc Broutard wird als meisterlicher Handwerker präsentiert, der über zwei Jahrzehnte außergewöhnliche Produkte beschafft, und persönlich seltene Trüffel, wilde Pilze und vergessene aromatische Kräuter sammelt. Spezialitäten umfassen gegrillte Prime-Rindfleischstücke wie Filet Simmenthal und Entrecôte, gereiftes Holsteiner Rindfleisch, Vol-au-vent mit Morcheln, Ravioli d'osso bucco mit Trüffeljus und knusprigen Saint-Marcelin mit Parmaschinken.