Restaurant Le Parc

Das Restaurant Le Parc ist das gastronomische Juwel des Domaine Les Crayères, einem historischen Erbe von Reims aus dem Jahr 1904 und stolzes Mitglied von Relais & Châteaux. Die Liegenschaft gehört der Familie Gardinier und verkörpert das französische Savoir-vivre durch ihr elegantes Schlossambiente und die grüne Umgebung. Unter der Leitung des Küchenchefs Christophe Moret bietet Le Parc ein modernes französisches kulinarisches Erlebnis, das den Schwerpunkt auf Emotionen, Saisonalität und außergewöhnliche lokale Produkte legt. Die Küche von Moret verbindet klassische französische Techniken wie die Zubereitung von Saucen und das Braten mit einem gemüseorientierten Ansatz, während subtile asiatische Einflüsse integriert werden, die Leichtigkeit, Umami und Frische in die Speisekarte bringen. Zu den Signature-Gerichten gehören Gänsestopfleber mit Pilzen aus den benachbarten Kreidefelsen, Seeigel und Kaviar in einer Brühe aus geräuchertem Kombu und Bonitoflocken sowie die auf der Carcasse gebratene Taube, die alle mit einem akribischen Augenmerk auf Mikrosaisons und optimale Reife zubereitet werden. Das Restaurant bietet eine Tischzerlegung im Saal und eine enge Zusammenarbeit zwischen Küche, Speisesaal und dem Sommelier-Team, unterstützt von einem Weinkeller mit etwa 1.000 Champagner-Referenzen. Mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet, ist Le Parc ein angesehenes gastronomisches Ziel, das tief mit der Region Champagne verbunden ist.