Morro Tango

Morro Tango ist ein angesehenes Restaurant in Alfaro, La Rioja, Spanien, das mit einem BIB Gourmand vom Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Das Etablissement spiegelt die kulinarische Reise seines Chefs wider, der in Santo Domingo de la Calzada ausgebildet wurde und über zwölf Jahre mit Francis Paniego im Echaurren gearbeitet hat. Verwurzelt in der Heimat des Chefs und unterstützt von seiner Familie, konzentriert sich Morro Tango auf die lokale, saisonale Küche aus der Region Rioja. Die Philosophie des Restaurants ehrt die reichen Traditionen des riojanischen kulinarischen Erbes, wobei der Fokus auf unterbewerteten Gartenprodukten und lokalen Zutaten aus dem Einzugsgebiet des Ebro liegt. Jedes Gericht wird von Grund auf neu kreiert, um einen authentischen Ausdruck des Terroirs der Region und der handwerklichen Landwirtschaft zu präsentieren. Der Name „Morro Tango“, ein lokaler Ausdruck, der „feiner Mund“ bedeutet, verkörpert das Engagement für Qualität und Exzellenz auf jedem Teller. Morro Tango bietet eine warme und einladende Atmosphäre mit einem zurückhaltenden Speisesaal und einem gemütlichen Barbereich, der eine entspannte Umgebung schafft, die ideal ist, um die verfeinerte regionale Küche zu genießen. Das zeitgenössische Menü betont traditionelle Rezepte, die mit Sorgfalt zubereitet werden, und bietet Spezialitäten wie Croquetas, Bacalao Pil Pil, Soplao de Salmorejo mit Anchovis und Olivenöl-Kaviar, traditionelle Callos y Morros, geschmorte Rinderbacken in Rotwein, Cheesecake mit Erdbeereis und eine saisonale Gemüse-Menestra, begleitet von Blumenkohl-Schnee.