Oberländer Weinstube

Die Oberländer Weinstube ist ein familiengeführtes, historisches Restaurant in Karlsruhe, das seine Ursprünge vor dem Ersten Weltkrieg hat und in einem 1826 erbauten Gebäude untergebracht ist, das seit drei Generationen im Familienbesitz ist. Der Name bezieht sich auf die Qualitätsweine des Oberlandes (heute das Markgräflerland), und das Haus hat eine lange Tradition als weinfokussiertes Etablissement. Die Speiseräume bewahren geschützte historische Merkmale, insbesondere eine gemalte Holzdecke im Michelangelo-Stil im Nebenraum, die unter Professor Hermann Volz ausgeführt wurde. Das Restaurant befindet sich in einem denkmalgeschützten Haus, und eine Terrasse mit Ausblick wird saisonal genutzt. Die Atmosphäre kombiniert den traditionellen Charakter einer Weinstube mit modernen Speiseräumen, die sowohl das Erbe als auch den zeitgemäßen Service widerspiegeln. Die Küche ist klassisch verwurzelt und "bodenständiger", wird jedoch kreativ und modern interpretiert. Die Küche bietet sowohl à la carte Gerichte als auch strukturierte Multi-Gang-Menüs, die tischweise serviert werden. Weinempfehlungen und ein gut ausgebauter, umfangreicher Weinkeller sind wichtige Elemente des Menüerlebnisses, und das Haus bittet die Gäste, ausreichend Zeit für die Mehrgangmenüs einzuplanen, und legt spezifische Bestellbedingungen für die längsten Menüoptionen fest. Jörg Hammer leitet die Küche; er arbeitete von 1995 bis 1998 unter dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch Günter Buchmann und übernahm das Haus 2013 zusammen mit seiner Frau Diana Hammer, die Weinwissen und Ideen einbringt. Spezialitäten sind Tranchen von der Barbarie Entenbrust, Blankett vom Kalb mit Morchel, Gebratenes Filet vom Seehecht, „Faux-Gras“ mit Pistazienvinaigrette, Omble Chevalier mit Senf & Passionsfrucht sowie Skrei-Rücken mit Rote Bete und Meerrettich.