Opera

Das Opera in Turin erstreckt sich über 300 Quadratmeter und verfügt über sichtbare Ziegelwände, Gewölbe in Fassform und ein industrielles Design, das eine warme und einladende Atmosphäre schafft. Der Raum spiegelt einen modernen Betriebsgeschmack wider, der gemeinsam von Chefkoch Stefano Sforza, Eigentümer Antonio Cometto, Architekt Emanuele Cometto und Unternehmerin Monica Merzagora gestaltet wurde. Chefkoch Stefano Sforza leitet die Küche mit einem zeitgenössischen italienischen Ansatz, der saisonale Gemüse und einfallsreiche Gewürzkombinationen betont. Die Speisekarte hebt ganze Gemüsefamilien hervor, insbesondere die Brassicaceae, mit Gerichten wie Fusillo-Nudeln mit Himbeeren und lila Kohl, Brokkolisorbet mit Orange und Honig sowie einem einzigartigen Degustationsmenü, das sich auf diese Zutaten konzentriert. Weitere Spezialitäten sind Gnocco mit Taleggio, Haselnüssen und Artischockenbrühe, Merluzzo mit Wirsing und Trauben, Pepperoni mit Rinderzwerchfell, Senf, Honig und weißem Trüffel sowie Risotto mit Kabeljau-Magen und Apfel. Sommelier Carlo Salino ergänzt die Degustationsmenüs mit sorgfältig abgestimmten feinen Weinen und Tees, die das innovative und nachhaltige kulinarische Erlebnis, das Opera bietet, bereichern.