Versátil

Versátil, gelegen in Zarza de Granadilla, Spanien, trägt einen Michelin-Stern und bietet einen zeitgenössischen Blick auf das kulinarische Erbe von Extremadura. Das Restaurant verfügt über zwei unterschiedliche Speisebereiche: El Salón, ein eleganter und ruhiger Raum, in dem die Gäste sorgfältig gestaltete Degustationsmenüs genießen, und La Bodega, ein lebhaftes Zimmer, das ein zwangloses à la carte-Erlebnis mit einer Kunstgalerie kombiniert, die Werke aufstrebender lokaler Künstler präsentiert. Küchenchef Álex Hernández Talaván, ausgebildet in Salamanca und erfahren in renommierten Küchen wie der von Martín Berasategui, leitet die Küche mit einem Fokus auf saisonale, lokal bezogene Zutaten aus Extremadura. Sein Kochen vereint klassische und moderne Techniken, um Gerichte zu kreieren, die die Aromen der Region präzise und mit Respekt vor der Nachhaltigkeit hervorheben. Zu den Signature-Gerichten gehören Paletilla de cordero mit Boletus-Schaum und Trompetas de la muerte-Pulver, Carpaccio von Iberischer Presa mit Gemüse-Vinaigrette und Mini-Sandwiches mit falscher iberischer Schweinebutter. Das Kulinarik-Erlebnis wird weiter durch eine Weinkarte bereichert, die von Kellermeister David Hernández Talaván kuratiert wurde und eine umfassende Reise durch das Terroir von Extremadura bietet.