Waldhorn

Waldhorn wird von Caroline Autenrieth und José María González Sampedro geleitet, die sich in der Küche des Le Petit Nice Passedat in Marseille kennengelernt haben. Sie verbinden schwäbische und mediterrane Einflüsse in einem von der Provence inspirierten Konzept und kochen mit ihrem Team im Waldhorn. Die Menüs bewegen sich zwischen dem Mittelmeer und der Schwäbischen Alb; das Restaurant bietet ein kleines Mittagsmenü und ein größeres Abendmenü und ist von Mittwoch bis Samstag geöffnet. Das Haus wurde im Michelin-Führer (AUSGEWÄHLT) anerkannt und positioniert seine Küche als modern, jedoch verwurzelt in traditionellen europäischen Techniken und regionalen Einflüssen. Das Restaurant verfügt über gemütliche, intime Räume, die sich gut für Feiern und private Zusammenkünfte eignen; die Eigentümer veranstalten dort private Feiern und kreieren maßgeschneiderte Menüs für besondere Anlässe. Die Küche kombiniert mediterrane (provenzalische und mallorquinische) Einflüsse mit schwäbischen regionalen Elementen und bietet moderne Interpretationen der traditionellen europäischen Küche. Die Menüs sind saisonal und werden als festes mehrgängiges Erlebnis präsentiert; Waldhorn betont die Herkunft und Saisonalität, indem es Zutaten je nach Saison beschafft und mediterrane Aromen mit schwäbischen Sensibilitäten kombiniert. Caroline Autenrieth (Köchin); José María González Sampedro (Koch).