Ancestral Cocina Tradicional

Ancestral Cocina Tradicional, gegründet 2017 von Chef Miguel Mijangos, befindet sich im ikonischen Stadtviertel Xochimilco in der Stadt Oaxaca. Das Restaurant widmet sich der traditionellen oaxacanischen Küche und betont native Zutaten, die die reiche Kultur und Folklore Oaxacas widerspiegeln. Die Speisekarte bietet Frühstück, Mittagessen und Abendessen und präsentiert lokale Produkte in Gerichten wie Memelas mit Fleischerzeugnissen oder Chapulines, Ranchereier, Chilaquiles mit rotem Chili, Bohnen oder Guajillo, Dessert Gaznate de Tejate und Tacos von Coloradito mit Hühnchen. Mit einem Team von 35 Mitarbeitern huldigt Ancestral Cocina Tradicional den regionalen kulinarischen Traditionen durch einen kollektiven und teamorientierten Ansatz. Seit 2021 wurde es von der Gastronomischen Leitfaden von Mexiko und dem Marco Beteta Leitfaden als eines der besten Restaurants in Mexiko anerkannt und ist sowohl im Michelin-Führer von 2024 als auch von 2025 aufgeführt.