ARCA

ARCA präsentiert eine  zeitgemäße Interpretation der mexikanischen Küche, die tief in den mayaischen Dschungel von Tulum verwurzelt ist. Das Restaurant legt Wert auf Feuer und saisonal verfügbare Zutaten, die kühn in raffinierten Holzfeuerkochtechniken zum Ausdruck gebracht werden. Die Speisekarte, die zum Teilen gedacht ist, basiert auf Tradition und unerschöpftem Kreativitätsmut, präsentiert Gerichte mit mikro-saisonalen Einflüssen, geformt durch die lokale Flora und Fauna. ARCA arbeitet eng mit Bauern, Fischern und k kleinen Sammlern zusammen, die nachhaltige Landwirtschaft praktizieren, und spiegelt so die vielfältigen Zutaten der Halbinsel Yucatán wider, während es die lokale Gemeinschaft unterstützt. Die kulinarische Philosophie kombiniert regionale Zutaten mit traditionellen mexikanischen Referenzen und folgt einem produktorientierten Ansatz. Der exekutive Chef und Mitbesitzer José Luis Hinostroza, aufgewachsen in einem mexikanischen Haushalt im südlichen Kalifornien, bringt Erfahrungen aus Noma Kopenhagen und dem Pop-up Noma in Mexiko in Tulum mit. Seine Vision vereint explosive mexikanische Geschmäcker mit einer umgebung aus Dschungel, die sich auf Feuer und saisonal verfügbare Produkte konzentriert. Die gastronomische Atmosphäre taucht die Gäste in den Dschungel von Tulum ein, indem das Freiluftdesign die Verbindung zwischen Feuer und Natur unterstreicht. Der Raum findet das Gleichgewicht zwischen rustikalem Charme und raffinierten Details, was einen dramatischen Hintergrund für über Feuer gegarten Szenen schafft. Die Spezialitäten von ARCA umfassen zeitgemäße mexikanische Holzfeuerküche, mikro-saisonale Zutaten aus Yucatán, Gerichte zum Teilen, Garen über Holzfeuer, kreative Dschungelcocktails und traditionelle mexikanische Techniken.