Cavallini

Cavallini ist ein im Michelin Guide gelistetes Restaurant, das seit 2016 von Chefkoch Luca Cavallini und seinem Bruder Simone geleitet wird. Das Restaurant kombiniert traditionelle Aromen aus der Region Marken mit experimentellen Rezepten und legt den Fokus auf Kreativität, feine Techniken und hochwertige Zutaten. Die Brüder arbeiten zusammen, wobei Luca die Küche leitet und Simone den Speisesaal überwacht, wo er professionell abgestimmte Weinpaarungen anbietet, um das Menü zu ergänzen. Das Ambiente wurde 2019 renoviert, um den Komfort zu erhöhen und gleichzeitig eine lebhafte und einladende Atmosphäre zu bewahren, die sowohl für romantische Abendessen als auch für zwanglose Ausflüge und formelle Geschäftsanlässe geeignet ist. Der Speisesaal fördert die Geselligkeit mit einem erneuerten, komfortablen Design, das Tradition und Lebhaftigkeit verbindet. Die Küche hebt handgemachte Pasta, anspruchsvolle Meeresfrüchte-Zubereitungen und raffinierte Desserts hervor. Zu den Spezialitäten gehören Spaghetto Freddo Pomodoro Basilico, Scampi Marinati al Lime, Cuore di Baccalà all'Anconetana mit Cialda di Riso alla Lacrima di Morro und Involtino di Pasta Fillo mit Mazzara del Vallo roten Garnelen und Limette, neben einer kuratierten Auswahl an regionalen Weinen.