Choral

Choral ist ein modernes Restaurant im Viertel Romains in Annecy, das saisonale, marktorientierte Küche betont; das Team verfolgt eine instinktive Philosophie unter dem Banner "cuisine de l'instant, cuisinée à l'instinct" und zielt auf gustatorische Emotionen und planvolle Ausführung ab. Die Küche bezieht ihre Zutaten vom Markt und passt das Menü im Rhythmus der Jahreszeiten an. Das Haus hat regionale und nationale Anerkennung erlangt, darunter den Prix du Jeune Talent Auvergne Rhône-Alpes 2023, die Auswahl des Michelin-Führers und den Meilleur Sophistroquet 2024. Inmitten des Romains-Viertels gelegen, ist der Speisesaal intim und marktorientiert, mit einer offenen Küche, die den Kochprozess in den Vordergrund stellt. Die Küche bietet zeitgenössisches Kochen, das auf Marktprodukten und saisonalen Zutaten basiert, mit intuitiv zubereiteten Gerichten, die über feste Mittagsformate und Degustationsmenüs zum Abendessen in Vier- und Sechs-Gänge-Formaten serviert werden. Alban Chanteloup (Küchenchef). Aymeric Velluz kuratiert die Weinkarte und die Bierauswahl für einen von Sommelier geführten Keller, der natürliche, lebendige Weine und handwerkliche Biere hervorhebt; Spezialitäten sind 6-Gänge- und 4-Gänge-Degustationsmenüs, verschiedene feste Mittagsformate und eine Assiette de fromages.