Coraje

Coraje befindet sich im Brera-Viertel und tut etwas wirklich Interessantes: Es verbindet die argentinische Küche mit italienischen und mediterranen Traditionen. Das Ergebnis ist ein Menü, das spezifisch und durchdacht wirkt, anstatt chaotisch zu sein. Die Signaturen von Chef Ernesto Espinoza sagen viel über den Ansatz hier aus. Risotto alla Milanese wird mit in Malbec geschmortem Wangeteilen neu interpretiert. Paccheri wird mit einem 24-Stunden-Napolitanischen Ragù aus argentinischen Cuts – entraña, lomo und chorizo – kombiniert. Tintenfisch-Tinten-Ravioli werden mit Kabeljau und Garnelen gefüllt serviert. Dies sind Gerichte, die die Technik auf beiden Seiten des Atlantiks ernst nehmen. Das Ambiente ist einladend und elegant, ohne steif zu wirken – der ideale Ort für ein Geschäftsessen, das aber nicht transaktional erscheint. Der Service ist aufmerksam und warmherzig. Wenn Sie eine Veranstaltung organisieren, bei der das Essen Teil des Gesprächs sein soll, bietet Coraje etwas, über das es sich zu reden lohnt.