Damiana

Damiana ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das in der Weinregion der Königin im Guadalupe-Tal, Mexiko, gelegen ist. Es bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis unter zwei Reihen von Pyramidenbäumen in einem Freilufthof, der die Gäste einlädt, in einer ruhigen natürlichen Umgebung frische Gerichte zu genießen. Der Chefkoch Esteban Lluis, ein Absolvent des Culinary Institute of America in Mexicali, entwirft ein Degustationsmenü, das die Produkte aus Baja California mit einem kreativen und zeitgenössischen Ansatz feiert. Seine Gerichte kombinieren moderne und traditionelle Techniken und legen Wert auf lokale und nachhaltige Zutaten aus dem Tal. Zu den besonderen Gerichten gehören knusprige Ente, serviert mit eingelegtem Kohl und Karottenpüree, sowie confitierte Ente, eingewickelt in Mangold. Die Auswahl an Desserts umfasst Kürbiscremebrûlée auf Mandarinen-Dacquoise und Guavenflan, garniert mit knusprigen Filoblättern. Durch sein innovatives Menü und seine sorgfältige Atmosphäre betont Damiana das reiche gastronomische Erbe Mexikos.