Evo Ristorante

Evo Ristorante, gegründet 2015 in Alberobello von Executive Chef Gianvito Matarrese, präsentiert eine kulinarische Reise, die dem Leben und der Kultur Apuliens durch raffinierte zeitgenössische Küche gewidmet ist. Die Mission des Restaurants spiegelt sowohl die Evolution der Gastronomie als auch eine Hommage an die regionale Tradition wider, symbolisiert durch natives Olivenöl extra. Chef Matarrese, der umfangreiche Erfahrungen in Italien und im Ausland mit Aufenthalten in Michelin-Stern-Küchen gesammelt hat, kombiniert sorgfältig lokale Produkte mit innovativen Techniken, um saisonale Menüs zu kreieren, die die Authentizität des Terroirs hervorheben. Die Küche bezieht Zutaten aus lokalen Gärten, von Käseherstellern, Züchtern und Fischern, sodass jedes Gericht die Geschichte seiner Herkunft erzählt. Der intime Speiseraum von Evo bietet Platz für 16 Gäste und beinhaltet einen charmanten Garten, der ein elegantes und persönliches Ambiente schafft. Seit 2017 mit zwei Gabeln von Gambero Rosso ausgezeichnet und seit 2023 im Michelin Guide gelistet, ist Evo Ristorante ein herausragendes Ziel in Apulien. Darüber hinaus trägt Chef Matarrese zur Kochkunst als Dozent und Mitglied der Italian Ambassadors of Taste bei, indem er Beratung, Menüentwicklung und Schulungen auf internationaler Ebene anbietet.