Già Sotto l'Arco

Già sotto l'arco ist ein elegantes Restaurant, das sich in einem Palais aus dem 18. Jahrhundert in Carovigno, einer unberührten Stadt in Apulien, Italien, befindet. Seit 1982 wird es als familiengeführtes Unternehmen betrieben und wurde von Teresa Galeone und Teodosio Buongiorno gegründet, die eine kulinarische Identität geprägt haben, die Kunst, Kultur und Leidenschaft mit tiefen regionalen Wurzeln verbindet. Dieses Lokal wird seit 2000 im Michelin-Führer anerkannt, was sein Engagement für raffiniertes, maßgeschneidertes Dining-Erlebnisse unterstreicht. Die Atmosphäre des Restaurants spiegelt seinen historischen Rahmen wider, mit elegantem, aber schlichten Dekor, das eine poetische und intime Stimmung erzeugt und Geschichte und familiäre Kunstfertigkeit harmonisiert. Die Küche ist auf moderne italienische Küche spezialisiert und hebt ethische, saisonale Zutaten hervor, die aus dem apulischen Gebiet stammen. Die Menüs variieren von vier bis acht Gängen und bieten anspruchsvolle, aber instinktive Gerichte, die die lokale Tradition mit kreativen Akzenten ehren. Zu den Signature-Gerichten gehören Burrata, eingewickelt in Kataifi-Teig, serviert mit Tomatensauce und Basilikumöl, ein Risotto mit gelben Paprika und Caciocavallo-Fondue, Eierteig-Tagliolini, bereichert mit Parmigiano-Zabaione und knusprigen Artischocken sowie gegrilltes Kalbsfilet mit Kartoffelpüree. Der umfangreiche Weinkeller bietet über 500 Auswahlen und hebt apulische Weingüter hervor, um das reiche Geschmacks Erbe der Region zur Geltung zu bringen.