HA'

HA ist im Hotel Xcaret México in Playa del Carmen angesiedelt und heißt sowohl Hotelgäste als auch die Öffentlichkeit willkommen, um seine ausgezeichneten kulinarischen Angebote zu erleben. Es hat die Auszeichnung, das erste Restaurant in Xcaret zu sein, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, und ist mit 5 AAA-Diamanten anerkannt, was seine hohen Qualitäts- und Servicestandards unterstreicht. Das Etablissement wird von Carlos Gaytán geleitet, dem ersten mexikanischen Koch, der sowohl national als auch international einen Michelin-Stern erhalten hat. Er führt ein Menü, das auf zeitgenössischer mexikanischer Küche basiert. Die intime und elegante Atmosphäre des Restaurants ist inspiriert von Wasser – der Bedeutung von 'ha' in der Maya-Sprache – und präsentiert eine sorgfältig gestaltete Beleuchtung und Geschirr, die das multisensorische Erlebnis verfeinern. Das Abendessen wird täglich von 18:00 bis 21:30 Uhr, nach der Uhrzeit von Quintana Roo, serviert. HA bietet ein neun-Gänge Degustationsmenü, das das mexikanische Erbe durch innovative Techniken und lokale Zutaten feiert, die sorgfältig mit ausgewählten Weinen und Spirituosen kombiniert werden. Einige der charakteristischen Gerichte umfassen Wagyu-Tatar mit Avocado und Öl aus Heiligenblättern, Tetela mit Escamoles und Avocadopüree, Königskrabbe kombiniert mit gebrühnter Buttereis und Kaviar sowie rosa Mole mit gerösteter Rote Bete und Pistazien, die eine Verschmelzung aus künstlerischer Präsentation und neu interpretierter Tradition zeigen.