Le Chardonnay

Le Chardonnay ist ein Bistro und Restaurant im Herzen von Clermont-Ferrand, gegenüber dem Platz Philippe Marcombes und nur einen kurzen Spaziergang vom Rathaus entfernt. Das Haus wurde mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet (notiert für 2026) und bedankt sich öffentlich bei seinen Produzenten, Lieferanten und Partnern, was auf eine enge Zusammenarbeit mit seinem Versorgungsnetz hinweist. Der Weinkeller bietet eine strenge Auswahl an Grands Crus und intimeren Cuvées, um die Mahlzeiten zu begleiten. Zu den praktischen Angeboten gehören ein Mittagsmenü, ein Abendmenü und online verkaufte Geschenkgutscheine. Eine elegante blaue Fassade zollt dem Pariser Charme Tribut, während das Innere warm und schick ist, dominiert von Holz im Parkett, lackierten Regalen und einem Holztresen, was eine gesellige, aber gleichzeitig elegante Atmosphäre schafft. Die Küche bietet zeitgenössische Neuinterpretationen der klassischen französischen Küche, die auf Traditionen basieren, jedoch moderne Techniken und gewagte Akzente einsetzen. Die Küche wird von Chefkoch Maxence Larivière geleitet. Spezialitäten umfassen: Feuilleté Saint-Jacques & Escargots mit Curryleekfondue; Foie Gras mi-cuit, trüffeliger Ingwerbrot und rote Zwiebelmarmelade; Gravlax von Forelle mit Kokosnuss und Satay, mit Blumenkohltexturen; knusprig gebratener Seehechtschwanz mit Sellerie, Spinat und Vigneronne-Sauce; Hähnchenbrust vom Perlhuhn mit knuspriger Polenta, schwarzem Knoblauch und Morchelcreme; sowie eine Apfeltartlette mit Mandel–Kastaniencreme und Haselnusseis.