Les Closeaux

Les Closeaux ist ein familiengeführtes Restaurant und Anwesen auf einem 10 Hektar großen Gelände in den Weinbergen der Loire, betrieben von Sophie. Es listet eine Vielzahl von Produzenten aus der Loire für Gemüse, Fleisch, Käse und Brot, bietet Festmenüs (Tradition und Entdeckung) sowie maßgeschneiderte Menüs für Empfänge und stellt gîtes sowie Einrichtungen für mehrtägige Seminare und private Veranstaltungen zur Verfügung, wobei lokale Weine integriert werden. Das Anwesen verpflichtet sich zur Nachhaltigkeit mit Holzheizung aus dem Forst des Anwesens, Solarpanels, Elektromobil-Lieferungen, vor Ort angebauten Kräutern, einem Hühnerstall und drei Bienenvölkern. Das Restaurant nimmt seinen Platz in einem Steinhaus aus dem 16. Jahrhundert ein, das mit sichtbaren Balken und einem Tuffstein-Kamin ausgestattet ist; der Speisesaal ist um einen zentralen Herd organisiert und ein Empfangssalon befindet sich im Obergeschoss, während eine nach Süden ausgerichtete Terrasse mit Blick auf die Wälder und den Teich des Anwesens führt. Die Küche bietet auf dem Terroir basierende französische Kochkunst, die die regionale Tradition mit zeitgenössischen Akzenten neu interpretiert und auf saisonalen Produkten sowie kurzen lokalen Lieferketten basiert, um die Aromen der Loire zur Geltung zu bringen. Chefkoch Christophe Lunais, der seit seiner Kindheit eine Leidenschaft für das Kochen hat, arbeitete zusammen mit Hélène Darroze und Yoann Gérard Huet und wurde 2010 mit dem Titel Maître Restaurateur ausgezeichnet. Spezialitäten umfassen pâté en croûte au chorizo; saumon en gravlax mit Kichererbsentörtchen und Auberginenkaviar; Tomatenvariationen mit Brebis du Lochois-Tome und Thymian; Kartoffelkroketten mit Algen und Zitrone-Algen-Konfit; zweifach gegartes Lamm von Sylvain mit getrockneten Bohnen und gewürzter Jus; und gefüllter Meerbarsch mit schmelzenden Lauch und Vouvray-Sauce.