Marc Fosh

Das Restaurant Marc Fosh in Palma de Mallorca befindet sich in einem Hotel aus dem 17. Jahrhundert im Altstadtbereich der Stadt und verbindet historische Architektur mit elegantem, zeitgenössischem Design. Diese intime Umgebung bietet eine entspannte und stilvolle Atmosphäre, die den kulinarischen Fokus unterstreicht. Die Küche spezialisiert sich auf moderne mediterrane Küche und präsentiert Verkostungsmenüs, die lokale und saisonale Produkte betonen, die nachhaltig aus den Balearischen Inseln bezogen werden. Die Gerichte heben klare Aromen und das natürliche Wesen der Zutaten hervor, darunter einige, die auf der eigenen Bio-Fosh-Farm in Finca Son Mir angebaut werden. Die Kochtechniken nehmen Inspiration aus dem gesamten Mittelmeerraum auf und bewahren dabei eine raffinierte Einfachheit. Geleitet von Chefkoch Marc Fosh zeichnet sich das Restaurant durch Signature-Gerichte wie lokale Bombeta-Reis mit Hummer à la robata, wilden Seebarsch, der in Meeressalat eingelegt ist, langsam gegartes Taubenfleisch über Holzkohle, Foie Gras mi-cuit mit Rote Bete und Rose, Carabinero-Garnelen mit warmer Pastinaken-Suppe und Cannelloni gefüllt mit mariniertem Mollera-Feuerfisch aus. Private Dining bietet Platz für bis zu zehn Gäste und wird durch eine Weinkarte ergänzt, die die Geschichten nachhaltiger Weinbauern präsentiert.