Maximin Hellio

Maximin Hellio ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Gourmet-Restaurant in Deauville, der eine ehrliche und großzügige Küche bietet, die die Produkte unverfälscht zur Geltung bringt. In einer charakteristischen normannischen Meeresumgebung kreiert Küchenchef Maximin Hellio zeitgenössische Gerichte, die von den besten Erzeugnissen aus dem normannischen Land und Meer inspiriert sind. Sein Ansatz beruht auf langfristigen Beziehungen zu lokalen Produzenten, Fischern, Landwirten, Käsemeistern und Handwerkern, wodurch die Bedeutung lokal- und saisonabhängiger Zutaten hervorgehoben wird, die die Geschichte des normannischen Terroirs erzählen und seine Landschaften auf den Tellern widerspiegeln. Die Küche hebt die Säure durch Zutaten wie Äpfel und Cidre hervor, ergänzt durch den hauseigenen Honig und die Aromakräuter sowie Blumen aus dem Garten des Chefs, der sich 25 Kilometer entfernt befindet. Zu den Signature-Gerichten gehören der blaue Hummer, der Hummer mit Estragon, die Spargel vom Kliff von M. Hardy mit einer Tannensauce, das Marans-Ei mit Yuzu, der Petersfisch von den kleinen Booten in Begleitung von Schwarzwurzeln oder Fenchel, der Steinbutt mit Grapefruit, die Garnelen mit Buchweizen und der Taschenkrebs mit schwarzem Rettich. Küchenchef Maximin Hellio wurde bei renommierten französischen Gastroschulen ausgebildet und übernahm das Familienunternehmen, bevor er dieses Restaurant in Deauville gründete, das 2017 seinen Michelin-Stern erhielt. Die Atmosphäre des Restaurants ist sanft, raffiniert und schick, mit mehreren Räumen, die dazu gedacht sind, die normannischen Landschaften zu evocieren. Dazu gehört ein komfortabler Speisesaal, der zur Küche hin offen ist, ein Bibliotheks-Esstisch-Bereich in der oberen Etage und ein privates Salon, alles gestaltet vom Architekten Luc Corbin mit Wandgemälden, regionalen Panoramen, weichen Bänken und einem großen Kronleuchter. Sophie Hellio, die Partnerin des Chefs und Gastgeberin, bereichert das Erlebnis der Gäste durch ihre Gastfreundschaft, ihre Geschichten und eine starke normannische Identität.