Nacre

Nacre ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant in Arès am Bassin d'Arcachon. Küchenchefin Adeline Lesage wendet Kreativität, technisches Können und Respekt vor den Produzenten auf, um verfeinerte Gerichte zu kreieren. Das Haus legt Wert auf lokale Beschaffung und sich weiterentwickelnde Menüs und verfügt über einen Weinkeller mit über 140 Referenzen sowie eine hauseigene Sommellerie. Das Team erhielt 2024 den ersten Michelin-Stern für das Maison Nacre. Der Speisesaal ist intim, erfüllt von natürlichem Licht und mit natürlichen Materialien sowie minimalistischen Linien für eine ruhige Atmosphäre gestaltet. Eine bepflanzte Terrasse bietet eine lichtdurchflutete Außenumgebung; die Dekoration setzt auf ökologisch verantwortliche Materialien und Holzmöbel. Nacre serviert zeitgenössische französische Haute Cuisine mit Fokus auf Terroir und saisonale Produkte und präsentiert emotionale Teller, die zwischen Land und Meer reisen. Die Küche bietet à la carte Degustationsmenüs in 5- und 7-Gänge-Formaten, bei denen Technik, Balance und präzise Vollendungsdetails im Mittelpunkt stehen. Marc‑Antoine Lepage (Küchenchef/Eigentümer) wurde von Philippe Vétélé und bei Mirazur unter Mauro Colagreco ausgebildet, arbeitete in Luxushotels und Inselrestaurants und erhielt 2021 bei einer vorherigen Anstellung einen Michelin-Stern. Menü 5 sens, Menü 7 sens, gebratene Jakobsmuscheln (Noix de Saint-Jacques) und Le Champignon, ein Schokoladen-Pilz-Dessert.