Primo Restaurant

Das Primo Restaurant in Lecce, Italien, ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das mediterrane und zeitgenössische Küche präsentiert. Unter der Leitung von Chefköchin Solaika Marrocco ist es seit über zehn Jahren an derselben Adresse tätig und hat eine starke Verbindung zur lokalen Region aufgebaut. Die Speisekarte spiegelt diese Bindung wider durch saisonale und marktgerechte Gerichte, darunter ein Jubiläumsmenü zum 10. Jahrestag, das beliebte Gerichte der Kunden neu interpretiert und komplexe Zubereitungen mit zarten Zutatenkombinationen verbindet. Die Gäste können aus verschiedenen Verkostungssequenzen, einem Überraschungsmenü mit sieben Gängen und à la carte Optionen wählen, wobei vegetarische Menüs auf vorherige Anfrage erhältlich sind. Der Speisesaal bietet eine intime Atmosphäre, in der weiße Wände auf Steingewölbe treffen, während eine markante Weinausstellung Rotweine an einer Cortenwand und Weißweine in einem hellen Glaskühlschrank trennt. Im Sommer steht ein Garten im Innenhof für Außenplätze zur Verfügung. Zu den Spezialitäten gehören Schnecken mit Zwiebelcreme und Lorbeerstaub, Kalbsbries mit Orangensauce und rohen roten Garnelen aus Gallipoli, roter Drückerfisch mit Schalottenreduktion und gesalzener Zitrone, Gnocchi gefüllt mit Muschelbrühe und Frühlingszwiebel, Lingotti-Pasta mit Drückerfisch, Rüben und kräftigem Ricotta, Spanferkelbauch mit breiten Bohnen und Chicorée sowie Beluga-Linsen mit Haselnüssen und Mandarine.