Xaok

Xaok ist ein kleines Restaurant in Oaxaca, das ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bietet, das sich auf die zeitgenössische oaxacanische Küche konzentriert. Das Menü hebt einheimische Zutaten und lokal konsumierte Produkte hervor, die in einer multiformen Ausdrucksweise präsentiert werden, die verschiedene gastronomische Perspektiven kombiniert, um neue Geschmäcker mit einer einzigartigen Ästhetik in jedem Gericht zu schaffen. Chefkoch Uriel García, ursprünglich aus Santa María Huatulco an der oaxacanischen Küste, bringt seine Kindheitserfahrungen mit Meeresgeschmäckern und natürlichen Zutaten in jedes Gericht ein. Seine Ausbildung umfasst gastronomische Studien und Erfahrung in avantgardistischen Küchen, die sowohl Disziplin als auch Fähigkeit widerspiegeln. Der einladende Speisesaal in Oaxaca ist warm und gemütlich dekoriert und zeigt lokale Elemente, die die Kultur und die natürliche Schönheit der Region widerspiegeln. Xaok spezialisiert sich auf kreative Interpretationen klassischer oaxacanischer Gerichte und verwendet verschiedene kulinarische Techniken, um innovative Speisen zu kreieren. Zu den emblematischen Spezialitäten gehören Ceviche, Wachtelgerichte, Weichschalencacha, Tasajotartar, Enchiladas und glutenfreie Chochoyotas aus Maismehl. Das Restaurant hat die Auszeichnung Bib Gourmand im Michelin-Führer 2025 erhalten, die seine Exzellenz in Qualität und Wert unterstreicht und das Engagement von Xaok für Innovation und den Bezug lokaler Produkte hervorhebt.