Almoraduz

Almoraduz ist ein Restaurant der gehobenen Küche in Puerto Escondido, Oaxaca, das 2013 von Chef Quetzalcóatl Zurita und Chef Shalxaly Macías gegründet wurde. Das Lokal ehrt sowohl die traditionellen als auch die zeitgenössischen kulinarischen Techniken Mexikos und bietet ein Menü, das sich je nach Saison entwickelt und lokale, biologische Zutaten sowie die frischesten Fische des Pazifiks verwendet. Chef Zurita stützt sich auf seine kulinarischen Wurzeln aus der Chatina-Region in Oaxaca und seine formale Ausbildung am Instituto Culinario de México und bei Pujol in Mexiko-Stadt. Die Küche erweckt die Aromen seiner Kindheit und die Lehren seiner Kindermädchen zum Leben, indem sie diese mit avantgardistischen kulinarischen Ansätzen verbindet. Almoraduz verkörpert eine Philosophie, die die Küche als lebendiges Wesen betrachtet und Verbindungen zwischen Menschen und Orten durch Essen fördert. Das Menü zeigt regionale Zutaten zusammen mit verschiedenen Fleisch-, Fisch- und vegetarischen Optionen. Es wird ergänzt durch eine sorgfältige Auswahl an Mezcals und Weinen, die jedes Gericht und das gesamte gastronomische Erlebnis aufwerten.