CARBÓNCABRÓN

CARBÓNCABRÓN, gelegen in San José del Cabo, Mexiko, spezialisiert sich auf ein Grillmenü mit Holz, das das primitive Kochen über Mesquite-Holz feiert. Das Restaurant bietet ausschließlich frische Zutaten und organisches Gemüse von der Halbinsel Baja California an, was einen ausgeprägten lokalen Geschmack ergibt. Küchenchef Poncho Cadena, bekannt durch seine Arbeit bei La Leche und Hueso, leitet die Küche mit seiner Erfahrung darin, einfache Gerichte durch das Kochen über offenem Feuer zu verfeinern. Der Essbereich, entworfen von CADENA + ASOC. CONCEPT DESIGN in Zusammenarbeit mit Cadena, verfügt über fünf Gemeinschaftstische, die um eine offene Küche mit einem großen Grill angeordnet sind. Verdunkelte Ziegel, Holzstapel und Eisenmaterialien schaffen eine warme und rustikale Atmosphäre, die an ein gemeinschaftliches Barbecue erinnert. Zu den charakteristischen Gerichten gehören Elote, Spezialitäten mit Garnelen, Filetschnitte, Rote-Bete-Aguachile, Nopal-Ceviche, Short Ribs und Tisch-S'mores. Als im Jahr 2024 von dem Michelin Guide ausgewähltes Restaurant bietet CARBÓNCABRÓN private Dinnererlebnisse an, die für Gäste organisiert werden können, die das Erlebnis des Küchenchefs im Komfort ihres eigenen Zuhauses genießen möchten.