Maria e o Boi

Maria e o Boi in Rio de Janeiro spezialisiert sich auf die traditionelle brasilianische Küche mit einem starken Fokus auf hochwertigem Fleisch. Die Speisekarte bietet großzügige Portionen verschiedener Fleischsorten, einschließlich Arapaima-Bauch, Flanksteak, Chorizo-Steak, Ribeye und Filetsteak. Diese werden mit ländlichen Soßen kombiniert, die regionale brasilianische Aromen und natürliche Fermentationstechniken hervorheben. Vorspeisen umfassen natürlich fermentiertes Knoblauchbrot, das mit hausgemachter Mayonnaise serviert wird, Entenherzen, die mit Parmesan überzogen sind, und Canastra-Käse-Pastéis, die mit Melasse serviert werden. Die Salate reichen von einem Caprese aus dem Sertão – bestehend aus Tomaten, gegrilltem Halloumi und Korianderpesto – bis hin zu einem markanten gegrillten Caesar-Salat mit hauseigener Soße. Begleitende Beilagen umfassen dünne Fritten, käsige Trüffel-Stampfkartoffeln, knusprige Maniok mit Aioli sowie vegetarische und glutenfreie Optionen wie Reis und Bohnen. Traditionelle brasilianische Süßspeisen runden das Essen ab, darunter Kokosnuss-Pudding mit Mangokaramell, Flan mit Orangen- und Paranüssen-Geschmack sowie Dulce de Leche-Mousse. Das Restaurant trägt einen Bib Gourmand des Michelin-Führers für seine Hingabe an authentische regionale Zutaten und fleischzentrierte Küche.