Novo Osteria

NOVO Osteria ist ein Restaurant, das sich in einem historischen Gebäude in Borgonovo Val Tidone, Italien, befindet und zeitgenössische sowie regionale kulinarische Traditionen miteinander verbindet. Gegründet von zwei Küchenchefs als Partner, bietet es ein Menü namens "Sintonia", das ihre gemeinsame Vision und ihr Engagement für Qualität widerspiegelt und dabei lokale und saisonale Zutaten verwendet. Das Ambiente betont Wärme und Geschichtenerzählen, durchdrungen von lokalem Stolz und Geschichte. Die Gäste speisen in einer Atmosphäre, die Vergangenheit und Gegenwart durch das reiche Erbe des Gebäudes miteinander verbindet. Die Küche legt Wert auf Balance und Kreativität und kreiert Gerichte wie einen Garnelen-Cocktail mit einer einzigartigen Note, geräucherte Rote-Bete-Bresaola mit Ricotta und Walnüssen sowie Ravioli gefüllt mit geröstetem Kaninchen, ergänzt durch eine Doppel-Safran-Crème, Karotten und Ingwer. Spezialitäten sind etwa die Casentino-Lamm-Porchetta, serviert mit Kartoffelcreme und einer Rotweinreduktion. Hausgemachtes Brot, Grissini, Focaccia und handwerkliche Kompotte begleiten eine Auswahl an Käsesorten. Eine sorgfältig zusammengestellte Weinkarte priorisiert Auswahl aus der Region Val Tidone, die die lokalen weinbaulichen Traditionen widerspiegelt. Diese Kombination lädt die Gäste ein, eine verfeinerte, aber authentische kulinarische Reise zu genießen.