Olivea Farm to Table

Olivea Farm To Table im Valle de Guadalupe, Baja California, bietet ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis, das auf einem einzigen, saisonal wechselnden Degustationsmenü von 9 Gängen beruht, das alle fünf bzw. sechs Wochen erneuert wird. Der Exekutive Chef Daniel Nates kreiert Gerichte, die das Terroir, das Klima und den Boden der Region reflektieren, indem er Aromen von naheliegenden Erzeugern in maximaler Frische integriert. Die Küche balanciert Säure, Reichtum, Bitterkeit, Süße, Temperatur und Textur mithilfe präziser Techniken, mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit, Rückverfolgbarkeit und Wassermanagement. Das Menü des Restaurants hebt zubereitete Gerichte hervor, die vom Garten und fermentiertem Gemüse inspiriert werden, und erweitert die Saison mit Eleganz und Tiefe. Zu den Markengerichten gehören Valle-Ente, Baja Hummer und Choro-Muscheln mit vegetarischer Chorizo. Die Gäste können wählen, ob sie auf der Terasse mit Blick auf den Garten essen möchten, wo Hunde in bestimmten Bereichen erlaubt sind, oder in den gemütlichen Innenräumen, die für einen entspannten und immersiven Drei-Stunden-Service gestaltet sind. Weinauswahl von lokalen Weingütern und alkoholfreie Alternativen ergänzen das Essen, und der Corkage-Service ist mit vorheriger Ankündigung verfügbar. Vegetarische und allergikerfreundliche Alternativen werden mit vorheriger Vereinbarung angeboten.