Chez Jeannette

Chez Jeannette – Das gastronomische Restaurant der Commanderie de Peyrassol in den Weingütern – verbindet Wein und Küche; nur mit Reservierung. Brigade: Sous-Chef Marie Bousquet (gelobt für Würze, Kreativität); Patissier Victor Lorente (kreative Textur-Desserts); Serviceleitung Marlène Thorel. Auszeichnungen: Gault et Millau zwei Hauben (14,5/20, 2024); Michelin-Stern 2025. Der Tisch ist ein intimes Ziel, verwurzelt in Terroir und Kunst, kombiniert Weingut-Umgebung, offene Küche und kunstvolle Gastronomie. Die Terrasse auf Stelzen bietet einen Panoramablick über alte Reben und Kunstwerke von Daniel Buren; drinnen bilden runde, gesellige Tische, samtige Bänke und zeitgenössische Kunstwerke einen eleganten, hellen Speisesaal, mit einer dedizierten Wein- und Spirituosenbar, die eine verfeinerte, entspannte Atmosphäre vervollständigt. Die Küche produziert moderne, saisonale, gemüselastige Küche, die Produkte aus dem eigenen Bio-Gemüsegarten, der Commanderie-Farm und lokalen Lieferanten aus der Provence bevorzugt, in zarten, einfallsreichen Zubereitungen, die auf Textur und saisonale Kreativität achten. Benjamin Le Balch, der Chefkoch, hat im mit Sternen ausgezeichneten L’Aparté in Genf gelernt und leitet eine präzise Küche. Spezialitäten: Zucchini, gebrannt, roh und gekocht mit schwarzem Zitrone, Basilikum, Olivenöl und Bergamotte; frische Felddomaten mit Feigenblatt und cremigen Erdnüssen (Vorspeise von Marie Bousquet); Figue de Solliès mit kräuterinfusiertem Sahne und 8-jährigem Balsamico.