Edinbane Lodge

Das Edinbane Lodge ist ein Restaurant mit gehobener Küche auf der Isle of Skye. Es hält vier AA Rosetten (2022), ist im Michelin Guide und in La Liste verzeichnet und wurde 2023 zum Restaurant des Jahres bei den Scottish Excellence Awards ausgezeichnet. In einem 2018 restaurierten Jagdhaus aus dem 16. Jahrhundert untergebracht, verbindet die Unterkunft historischen Charakter mit einer warmen, freundlichen Atmosphäre. Die Innenräume zeichnen sich durch Holz, erdig gewebte Tweeds, Tartans, blaue Samtstoffe, heimische Kunstwerke und handgefertigte Edinbane-Keramiken aus; mehrere Räume bieten Gartenblick und die Gästezimmer sind individuell gestaltet. Die Küche ist modern, ingredientenorientiert und saisonal geprägt, ein mehrgängiges Verkostungsmenü präsentiert lokal angebaute Produkte von Skye. Das Markenzeichen „A Taste of Skye“ entwickelt sich mit den Jahreszeiten und spiegelt das Engagement für den natürlichen Vorrat der Insel wider. Die Küche bezieht täglich von Kleinbauern, Fischern, Kunsthandwerkern sowie langjährigen Familien- und Gemeinschaftslieferanten und verbindet traditionelle Konservierung mit zeitgenössischer Innovation, um kräftige, natürliche Aromen hervorzuheben. Chef Patron Calum Montgomery, einheimisch von Skye, wurde von Gary Maclean ausgebildet, arbeitete im Kinloch Lodge und Ullinish Lodge und verfeinerte sein Handwerk im zwei-Sterne-Michelin-Restaurant Frederikshøj. Zu den Spezialitäten gehören optionale Weinbegleitungen, lokal gefangene Meeresfrüchte von Skye und lokal gebraute Gin-Cocktails; das Restaurant kann ergänzende oder marktpreisabhängige Gerichte für außergewöhnliche Zutaten hinzufügen.