Papageno

Papageno eröffnet im Juli 2025 an der Unteren Laube in einem Gebäude aus dem 11. Jahrhundert, das Teile der alten Stadtmauer beherbergt. Nach der vollständigen Renovierung im Jahr 2025 verbindet es modernes Design mit historischem Flair. Das Team legt Wert auf saisonale Produkte und ein sorgfältig ausgewähltes Weinprogramm unter der Leitung von Sommelier Pascal Roth, das durch einen ungewöhnlich großen, regional fokussierten Weinkeller und Auszeichnungen von Guide Michelin, Gault & Millau und Chaîne des Rôtisseurs unterstützt wird. Die Innenräume sind gemütlich und hochwertig, mit Papageno-Referenzen – Federfliesen, tierischen und pflanzlichen Motiven, vertikalen Stützen und runden Bögen – eingeteilt in eine Eingangshalle mit Lounge; einen Hauptraum für 25–30 Personen mit einer kleinen Galerie; einen gewölbten Raum; und einen ruhigen Sommerhof. Die Küche bietet gehobene mitteleuropäische Küche mit mediterranen und französischen Einflüssen und interpretiert klassische Gerichte mit präzisen, zeitgenössischen Details neu; das Angebot umfasst Gourmet-Menüs (vegetarische Variante), à la carte-Klassiker, wöchentliche Mittagsmenüs und ein Überraschungsmenü für die Wochenmitte. Patrick Stier wurde 2005 ausgebildet und arbeitete in Österreich und der Schweiz, bevor er 2009 nach Konstanz zog; er ist Küchenchef, übernahm 2019 das Papageno und entwickelt es seit 2025 mit Geschäftspartner Benjamin Etter zu einem Gourmet-Hotspot am Bodensee. Zu den Spezialitäten gehören Seezunge mit Safranschaum und Morcheln; Kalbsfilet & Bries im Rossini-Stil; Jakobsmuschel mit Fenchel, Grapefruit und Kaviar; Royal-Taube mit Brätsoße und Bramata-Polenta; sowie ein 6-gängiges Gourmet-Menü mit vegetarischer Option.