The Chick

Das Chick ist ein unabhängiges, selbsternanntes Fine-Dining-Restaurant und Teil des Taste M Trios mit The Cellar und The Chapel. Das Konzept entstand aus einer Freundschaft zwischen Elsje, Mehdi, Anneke und Wim und entwickelte sich seit 2019 von einer Rotisserie zu einem ambitionsgetriebenen Ort. Eine jugendliche, generationenübergreifende Küche wird von Margot und Taha geleitet; das Team arbeitet unter dem Motto "Made with love, made to love" und das Restaurant wurde vom Michelin Guide für moderne Küche ausgewählt. Der Speisesaal ist intim und zeitgenössisch gestaltet, direkt unter der Sint-Romboutskathedraal im Herzen von Mechelen. Der Ort verbindet ein Weinbar/-speakeasy-Ambiente mit einem für Veranstaltungen geeigneten Design und gehört zu einem Komplex, der einen unterirdischen Weinkeller und eine historische Kapelle umfasst. Das Team bietet warmen, leidenschaftlichen Service, der für private Abendessen und besondere Anlässe geeignet ist. Die Küche folgt modernen Fine-Dining-Prinzipien und kombiniert starke lokale Beschaffung mit Einflüssen aus Tokio, Paris, Lima und Libanon. Die Küche wendet sowohl traditionelle als auch moderne Techniken an und hebt Produzenten von einer Farm in Leest bis zu einem nahegelegenen Artisan-Bäcker hervor. Das feste Degustationsmenü wird alle sechs Wochen unter dem Hashtag #6weeksmakeover neu interpretiert. Die Spezialitäten umfassen ein Überraschungs-Degustationsmenü der Chefkochwahl, das in vier oder fünf Gängen angeboten wird, mit einer optionalen Signature Dish-Erweiterung. Das Menü wird über ein Weinprogramm (#fromtheunderground) kombiniert, das über The Cellar Shop bezogen wird und durch kellergereifte Käsesorten von Schockaert ergänzt wird.