Burnt Bean Co.

Burnt Bean Co., un restaurant de barbecue artisanal situé au centre de Seguin, au Texas, a ouvert ses portes en octobre 2020 sous la direction des pitmasters primés Ernest Servantes et Dave Kirkland. Il est né de la carrière de compétition BBQ d'Ernest et d'un partenariat avec Dave, un ancien concurrent devenu son collaborateur, traduisant des techniques perfectionnées lors des concours en saveurs audacieuses, préparées sur place. Dès le premier jour, il a attiré de longues files d'attente et est rapidement devenu un élément essentiel de la communauté, souvent pris pour un café en raison de son nom et de sa vitrine ; le restaurant vise à offrir le meilleur barbecue au Texas et a reçu un Bib Gourmand du Guide Michelin, une nomination aux James Beard Awards 2023 et la première place au classement BBQ de Texas Monthly dans son Top 50 de 2025. Situé au cœur du centre-ville de Seguin, l'espace est axé sur la communauté et animé avec des files d'attente à la porte. L'assise est décontractée et partagée, et les clients sont priés de ne pas occuper une table avant d'avoir passé leur commande. La cuisine se concentre sur le barbecue texan artisanal - viandes fumées et grillées aux saveurs audacieuses et à une interprétation créative de la tradition. La plupart des plats sont réalisés sur place et le menu propose des découpes spéciales uniquement le week-end et des spécialités de petit-déjeuner style Tejano le dimanche, en plus des plats classiques et des accompagnements inventifs. Ernest Servantes est connu sous le nom de "Le Pape du BBQ". Les spécialités incluent le brisket de premier choix, les côtes de porc, les huevos rancheros au brisket (petit-déjeuner du dimanche), la côte de boeuf "Dino" du week-end, les tacos au brisket et le mac & cheese au Hot Cheeto.