Julia Fish & Oysterbar

Le Julia Fish & Oysterbar est un restaurant et bar à huîtres axé sur les fruits de mer à Sint-Idesbald (Koksijde), mettant en avant le poisson frais, les crustacés et les coquillages. Ancré dans une tradition familiale de mareyage depuis 1919, cinq générations de pêcheurs et de spécialistes du poisson sélectionnent les produits directement aux enchères de poisson. Le site associe un menu de restaurant composé d'assiettes à partager, d'huîtres et de plats principaux à une poissonnerie et à Mare Nostrum, un service de préparation produisant des en-cas, des plats et des buffets. Les offres à la carte et en buffet s'inspirent de la cuisine belge et méditerranéenne et changent en fonction des approvisionnements du marché quotidien et de la saisonnalité. Le restaurant est sélectionné dans le Guide Michelin pour ses poissons et fruits de mer. Julia associe l'expertise familiale en sourcing avec des préparations et des capacités de traiteur en interne, y compris des buffets pour des groupes, offrant une expérience de fruits de mer axée sur le marché. La cuisine est orientée vers les fruits de mer avec des inspirations belges et méditerranéennes, mettant l'accent sur des préparations saisonnières basées sur le marché. Les techniques incluent la cuisson à la vapeur, le grill, le tempura et le style katsu, accompagnées de sauces comme le beurre blanc et la béarnaise. Les spécialités comprennent l'Académie de l'Huître (6 huîtres) ; Délice des Pêcheurs (à partager, par personne) ; huîtres Gillardeau avec raifort et aneth ; carpaccio de langoustine ; crevettes décortiquées avec endive et œuf poché ; langoustines écossaises avec beurre noisette ; homard breton avec beurre aux herbes.