La Maddalena

La Maddalena est un restaurant et bar à vin sur le front de la rivière Odra à Wrocław, situé dans le tout premier bâtiment de la ville sur la rivière. L'équipe décrit le concept comme un environnement de cuisine soigneusement contrôlé avec une température et une humidité idéales pour offrir des plats améliorés et cohérents. Les co-propriétaires Maciej Nowaczyk et Beata Ziajka gèrent la maison ; le personnel se présente comme une équipe passionnée à la recherche de nouvelles saveurs et apprenant des meilleurs chefs du monde entier. L'établissement est reconnu dans le Guide MICHELIN, a reçu un prix Muse Design pour son design intérieur et organise régulièrement des soirées vin et des collaborations avec des caves renommées. Des intérieurs intimes et raffinés occupent un bâtiment d'architecture frappante avec une terrasse suspendue au-dessus de l'Odra. Une atmosphère camérale surplombe la rivière et l'Université de Wrocław, complétée par une terrasse d'été et des projets pour un jardin d'hiver entièrement vitré et chauffé. La cuisine moderne s'inspire des voyages, des traditions régionales et des conversations avec les clients ; la cuisine met l'accent sur un contrôle technique précis pour des plats dressés et axés sur la saveur avec des influences européennes et méditerranéennes. La cuisine est dirigée par le chef Paweł Kaszubski. Les spécialités comprennent Kolacja Degustacyjna (menu dégustation), Ostryga Le Gall (huître spéciale), Antrykot Wagyu A5, Polędwica z dorsza (filet de cabillaud), Mule w białym winie (moules au vin blanc) et Fondant czekoladowy (fondant au chocolat).