Origen

Origen è un ristorante informale radicato nel patrimonio culinario della famiglia Molino de Urdániz. Incarna una crescita continua concentrandosi su ingredienti stagionali e di provenienza locale che onorano le ricette tradizionali navarrese con raffinamenti creativi. Il menu riflette l'ampia conoscenza e l'esperienza dello chef David Yárnoz, che si è formato presso l'Escuela de Cocina de Luis Irizar e ha lavorato in cucine prestigiose come Akelarre, El Celler de Can Roca e Mugaritz. Situato al piano terra di un'antica abitazione a Urdaitz, Navarra, Origen offre un ambiente intimo con pareti in pietra e colonne in legno dolcemente illuminate da una luce calda. Questa atmosfera crea un ambiente sereno e accogliente dal bar alla sala da pranzo. Origen è il punto di partenza fondamentale del Molino de Urdániz, due stelle Michelin, mantenendo un fermo impegno per la sostenibilità e i produttori locali. La cucina equilibra tradizione e innovazione, presentando piatti che enfatizzano la sostenibilità ambientale, la provenienza locale e sapori armoniosi. David Yárnoz guida la cucina con un approccio che fonde profondità emotiva e tecnica, creando piatti che coinvolgono tutti i sensi.