Zuma

Zuma Londres est le restaurant phare de Knightsbridge, reconnu pour sa cuisine japonaise contemporaine dans la capitale. Ouvert depuis 2008, il jouit d'une réputation de constance et a été reconnu par des guides tels que le Guide Michelin. L'éthique de la cuisine s'inspire de l'héritage culinaire japonais ainsi que de plats contemporains influencés par les années du fondateur dans les izakayas traditionnels de Tokyo ; le point de départ est devenu un groupe internationalement reconnu. L'intérieur présente une cuisine ouverte flanquée de comptoirs de sushi et de robata, de sièges traditionnels, d'un salon détendu et sophistiqué, ainsi que d'un bar animé. Des chefs talentueux préparent des plats sous les yeux des convives, alliant théâtre et technique raffinée, et le choix des places va de la salle principale à une table tosho semi-privée en teck blanc pouvant accueillir 9 à 10 personnes, créant ainsi une atmosphère d'intimité. La cuisine s'inspire du style de restauration izakaya, avec un accent sur les sushis, sashimis, plats grillés robata et petites assiettes à partager préparées avec des ingrédients très frais et de haute qualité, alliant technique traditionnelle et présentation moderne. Rainer Becker (Chef et Fondateur). Les spécialités incluent la sélection du chef (nigiri en 9 pièces), le plateau de sashimi signature, nasu miso, tempura de potiron avec mayonnaise au yuzu et à la truffe, tartare de bœuf avec ponzu au wasabi et cracker de kombu, accompagné d'une vaste sélection de sakés (plus de 40 variétés) et de cocktails signature.