Almoraduz

Almoraduz è un ristorante di alta cucina a Puerto Escondido, Oaxaca, fondato nel 2013 dallo Chef Quetzalcóatl Zurita e dalla Chef Shalxaly Macías. Il locale rende omaggio sia alle tecniche culinarie tradizionali che contemporanee del Messico, presentando un menù che evolve secondo le stagioni e incorpora ingredienti locali organici e i pesci più freschi del Pacifico Messicano. Lo Chef Zurita si basa sulle sue radici culinarie della regione Chatina di Oaxaca e sulla sua formazione formale all'Istituto Culinario del Messico e Pujol a Città del Messico. La cucina rivive sapori della sua infanzia e gli insegnamenti della sua nutrice, fondendoli con approcci culinari all'avanguardia. Almoraduz manifesta una filosofia della cucina come un ente vivente, favorendo connessioni tra persone e luoghi attraverso il cibo. Il menù espone ingredienti regionali insieme a diverse opzioni di carne, pesce e vegetariane. Si combina con una selezione curata di mezcal e vini, esaltando ogni piatto e l'esperienza gastronomica nel suo insieme.