Ancestral Cocina Tradicional

Ancestral Cucina Tradizionale, fondata nel 2017 dallo Chef Miguel Mijangos, si trova nel quartiere iconico di Xochimilco nella Città di Oaxaca. Il ristorante si dedica alla cucina tradizionale oaxaquegna, enfatizzando ingredienti nativi che riflettono la ricca cultura e il folklore di Oaxaca. Il menù offre colazioni, pranzi e cene, presentando prodotti locali in piatti come memelas con carni o chapulines, uova rancheras, chilaquiles con peperoncino rosso, fagioli o guajillo, dolce gaznate di tejate e tacos di coloradito con pollo. Con un team di 35 collaboratori, Ancestral Cucina Tradizionale rende omaggio alle tradizioni culinarie regionali attraverso un approccio collettivo e basato sul team. Dal 2021, è stata riconosciuta come uno dei migliori ristoranti del Messico dalla Guía Gastronómica de México e dalla guida Marco Beteta, ed è inclusa nella Guida Michelin sia per il 2024 che per il 2025.