Aquadulcis

Il Ristorante Aquadulcis si trova all'interno di un antico mulino ad acqua restaurato, ai margini di un ruscello in Contrada Tenda, Massa di Vallo della Lucania, Salerno. L'architetto Massimo Olivieri ha preservato la bellezza autentica della storica struttura integrando elementi di design minimalista, tra cui sette tavoli nudi e ceramiche curate, creando un'atmosfera intima e serena incorniciata da una lussureggiante vegetazione. Il cuoco Luigi Coppola guida la cucina, creando piatti innovativi eppure semplici che mettono in risalto i prodotti locali del territorio del Cilento. Il menu presenta opzioni di degustazione incentrate su piatti di terra, di mare e vegetariani, mostrando combinazioni fresche e sofisticate che rispettano i sapori autentici della regione. I piatti signature includono Filetto di Trota con citrus, caviale, yogurt di bufala e maionese di barbabietola rossa; Calamari arrosto con olio di carbone e timo; e un menu di degustazione vegetariano con carciofi, aglio nero e gnocchi scarpariello. Il ristorante incorpora prodotti della Tenuta Cobellis, come l'olio extravergine d'oliva e i vini, arricchendo l'autenticità del terroir locale. Il servizio è attento e discreto, guidato da un esperto maître sommelier che accompagna gli ospiti nel percorso di degustazione. Aquadulcis è inserito nella Guida Michelin per la sua cucina contemporanea e orientata al terroir.