Axiote Cocina de Mexico

Axiote Cucina Messicana è un ristorante messicano contemporaneo situato a Playa del Carmen che fonda ricette tradizionali e sapori contemporanei con tecniche culinarie innovative. Il menù pone l'accento su ingredienti regionali autentici del sud-est del Messico, particolarmente quelli ispirati alla patrimonio gastronomico maya, inclusi elementi provenienti dalla giungla pluviale locale e dal mare cristallino. Fondato a settembre 2014 dal Chef Xavier Pérez Stone, il ristorante riflette la su formazione alla Scuola Panamericana di Ospitalità e la su esperienza in cucine celebrate. Il Chef Pérez Stone, vincitore del premio per il Migliore Cuoco del Messico 2012 e del Iron Chef Canada 2014, dirige la cucina per offrire piatti giocosi ma sofisticati che equilibrano nuove texture e sapori con l'autenticità. Axiote ha ricevuto riconoscimenti per undici anni consecutivi nella Guida Messico Gastronomico come uno dei 120 a 250 migliori ristoranti del paese e può vantare la distinzione Bib Gourmand da Michelin per il 2024 e 2025. Il ristorante è anche membro fondatore del movimento di pescato sostenibile "Pesca con Futuro", sostenendo i produttori indigeni per innalzare il patrimonio culinario del Messico.