Can Xapes

Can Xapes è un ristorante a Cornellà del Terri, Girona, situato nell'ex cinema Cine Rosa fondato nel 1949. Dalla sua riapertura come ristorante catalano contemporaneo, ha preservato dettagli originali in stile Art Decò, incluso il bar distintivo del cinema, ora inaugurato con birra artigianale e vermouth. Il locale dispone di due saloni privati che fungono da spazio espositivo per la gastronomia contemporanea e l'arte ispirata al cibo. Sotto la direzione dello Chef Lluc Quintana, premiato come Miglior Chef Sostenibile 2022, Can Xapes si concentra sulla cucina catalana stagionale basata sul mercato. La cucina mescola ricette tradizionali con tecniche moderne per esaltare ingredienti freschi e di provenienza locale. I piatti signature includono lo stufato di pesce della nonna, il branzino selvatico al forno, le frittelle di baccalà, i Barretines e il tradizionale dessert Menjar blanc, spesso presentato nei menù degustazione stagionali. Oltre alle sue offerte culinarie, Can Xapes opera come impresa sociale gestita da Ad’Iniciatives Socials, fornendo formazione professionale per giovani svantaggiati in un ambiente ristorante reale. La sua cantina offre selezioni di cooperative catalane che supportano la comunità e la sostenibilità, fondendo patrimonio culturale, responsabilità ecologica e inclusione professionale in un'esperienza gastronomica distintiva.