CARBÓNCABRÓN

CARBÓNCABRÓN, situato a San José del Cabo, Messico, si specializza in un menù alla griglia con legna che celebra la cottura primitiva su legna di mesquite. Il ristorante fornisce esclusivamente ingredienti freschi e vegetali biologici della penisola di Baja California, offrendo un sapore locale distintivo. Lo Chef Poncho Cadena, noto per il suo lavoro in La Leche e Hueso, guida la cucina con la sua esperienza nell'elevare piatti semplici attraverso la cottura al fuoco. Lo spazio per cenare, progettato da CADENA + ASOC. CONCEPT DESIGN in collaborazione con Cadena, conta cinque tavoli comunitari centrati attorno a una cucina aperta con una grande griglia. Mattoni scuri, pile di legna e elementi in ferro creano un'atmosfera calda e rustica che ricorda un incontro di barbecue condiviso. I piatti emblematici includono elote, specialità di gamberi, tagli di filetto, aguachile di barbabietola, ceviche di nopal, costolette e s'mores preparati al tavolo. Come ristorante selezionato dalla Guida Michelin nel 2024, CARBÓNCABRÓN offre esperienze di cena privata che possono essere organizzate per gli ospiti che desiderano godere dell'esperienza dello chef nel comfort delle proprie case.