Damiana

Damiana è un ristorante con stella Michelin situato nella zona dei Vigneti della Regina nel Valle di Guadalupe, Messico. Offre un'esperienza culinaria distintiva sotto due file di alberi di pino in un patio all'aperto, invitando gli ospiti a godere di pasti all'aperto in un ambiente naturale sereno. Lo chef Esteban Lluis, un laureato del Culinary Institute of America di Mexicali, progetta un menù degustazione che celebra i prodotti della Baja California con un approccio creativo e contemporaneo. I suoi piatti combinano tecniche moderne e tradizionali, enfatizzando ingredienti locali e sostenibili provenienti dalla valle. Tra i piatti in evidenza ci sono il'anatra croccante accompagnata da cavolo sott'aceto e purè di carote, così come confit d'anatra avvolto in bietole. La selezione di dessert include crème brûlée di zucca su dacquoise di mandarino e flan di guava adornato con foglie di filo croccanti. Attraverso il suo innovativo menù e la sua curata atmosfera, Damiana mette in risalto la ricca eredità gastronomica del Messico.