esskunst

esskunst è un ristorante moderno a Schwarzenfeld, gestito da Tamara Fäller e Christian Bernholz, i quali, dopo molti anni nella gastronomia di alto livello sia in patria che all'estero, hanno aperto il loro locale per realizzare un sogno a lungo coltivato. La cucina si basa su ingredienti freschi e selezionati di altissima qualità, componendo piatti unici che uniscono diverse cucine e stili nazionali. Il team reinterpreta piatti classici seguendo una sola regola: tutto è permesso purché sia buono. Le prenotazioni si effettuano tramite un modulo online e il locale pubblica occasionalmente nel suo calendario di prenotazione le date di chiusura e i periodi di Betriebsurlaub. I gruppi di oltre sette persone vengono serviti da un menu selezionato preimpostato, e il ristorante è riconosciuto nella Guida Michelin come SELEZIONATO. Il ristorante offre un'atmosfera rilassata e informale che valorizza la convivialità rispetto alla formalità. Gli ospiti vengono accolti con un servizio cordiale e un sorriso caloroso in un ambiente moderno e accogliente. Il personale spiega personalmente i piatti in modo che i commensali si sentano a proprio agio e a loro agio. Lo stile culinario unisce cucina moderna e attenta al mercato, combinando ingredienti freschi e accuratamente scelti con influenze da varie tradizioni culinarie nazionali e tecniche contemporanee. I menu includono un prezzo fisso composto da quattro portate; sono disponibili due diversi menu di quattro portate, e le opzioni à la carte consentono agli ospiti di creare la propria esperienza. Sono disponibili alternative vegetariane. Le specialità includono fegato d'anatra scottato in padella con cassis, pera alla cannella e pecan; un duo di capesante con paprika e jalapeño; merluzzo invernale cotto a bassa temperatura con cocco, limoncello e sesamo; filetto e guance di maiale Iberico con asparagi e arachidi; e crostata al cioccolato Valrhona con ragù di mango.