HENNE.Weinbar

HENNE.Weinbar è un wine bar e ristorante a Köln che detiene un Bib Gourmand. Il fondatore e motore principale porta un'esperienza formativa presso Traube Tonbach, un periodo cruciale all'Hotel im Wasserturm con Hans Horberth e leadership nello sviluppo del prodotto per il franchising VAPIANO, prima di concentrarsi su un concetto di ristorante urbano. Il locale si posiziona come un luogo urbano, giovane e moderno sia per il gourmand esperto che per il diner semplice. Un bar centrale e un cortile interno definiscono lo spazio; gli ospiti sono incoraggiati a prendere un drink al bar e condividere piatti informali. I posti a sedere nel cortile interno sono assegnati in base all'ordine di arrivo piuttosto che su prenotazione fissa. La cucina è internazionale e stagionale; la cucina rifiuta una sequenza di antipasto a dessert a favore di piatti di dimensioni uguali, condivisibili, ordinati à la carte in qualsiasi momento e ispirati ai concetti di piatti piccoli spagnoli. La cucina enfatizza i migliori prodotti di base e il tagesfrisch (fresco di giornata) e i menu cambiano per riflettere le ispirazioni creative degli chef. Hendrik Olfen (Geschäftsführer). Le specialità includono piatti condivisibili in stile tapas, un servizio pranzo rapido (Mittagservice da lunedì a venerdì 12:00–14:30), e un programma di vini curato attorno alle varietà di uva suddivise in tre categorie editoriali: “crowdpleaser”, “freakshow” e “icon”; vini aperti al bicchiere e una cantina ampia a prezzi equi.