Hostería de los Palmeros

Hostería de Los Palmeros, situata nel cuore della Tierra de Campos a Frómista, Palencia, occupa un edificio storico che un tempo fungeva da ospedale per i pellegrini sul Camino de Santiago dal X al XV secolo. Dal 1978, la famiglia Rayón Gómez ha sviluppato il ristorante, preservando la sua identità unica e il fascino tradizionale. Le sale da pranzo ospitano otto tavoli in due intime stanze adiacenti, offrendo un'atmosfera calma e classica arricchita dalle radici storiche del luogo. La cucina si concentra sui piatti tradizionali castigliani rivisitati con tecniche moderne, enfatizzando preparazioni cotte lentamente che riflettono la ricca gastronomia della regione Terracampina. Gli ingredienti arrivano freschi ogni giorno, comprese le verdure di stagione dalla Huerta Palentina, funghi dai Picos de Europa, e una varietà di carni come lechazo, piccioni, quaglie, pernici, anatre e beccacce. Il pesce fresco viene consegnato tre volte a settimana dai porti di A Coruña e Santander, completando la versatilità del menu. Lo chef José A. Rayón guida la cucina, creando un menu che celebra il terroir locale con cura e semplicità. La lista dei vini del ristorante presenta oltre 500 selezioni, prevalentemente delle migliori regioni vinicole della Spagna, sostenendo l'esperienza gastronomica raffinata ma familiare.