KI'IS

KI'IS è un ristorante raffinato situato in Quinta Avenida a Playa del Carmen, che offre un ambiente gastronomico sofisticato che combina un design contemporaneo con una calda ospitalità. Il locale è aperto da martedì a sabato sera, accolgendo riservazioni e approvando riservazioni per gruppi numerosi con un codice di veste elegante e casual. La cucina di KI'IS presenta una versione contemporanea dei sapori messicani, profondamente influenzata dalle tradizioni culinarie della Costa del Pacifico e Guadalajara. Lo chef Francisco "Paco" Ruano, la cui esperienza internazionale include Mugaritz, El Celler de Can Roca e Noma, guida la cucina con un focus sulla stagionalità, sulla simplicity e sugli ingredienti locali di alta qualità. Il menù mette in evidenza frutti di mare sostenibili di Ensenada e verdure regionali, offrendo piatti come Insalata di Zucchini con purea di macadamia e nopal curato, Tlayuda di Tonno con emulsione di carciofi e salsa macha di chapulín, e Costilla Cotta a Fuoco Lento con mole ‘coloradito’. KI'IS è riconosciuto nella Guida Michelin 2025 per la su visione culinaria precisa e onesta che mescola tradizioni messicane con tecniche europee. Il bar complementa la cucina con un menù di cocktail ispirati ai sapori della Península di Yucatán e una selezione di vini curata che presenta annate messicane e internazionali.